自从舌尖上的中国播出后，五常大米一下子在国内引起了轰动，群众们也意识到“何为好米？”这个话题。那么真正的五常大米应该是怎么样？五常大米又好在哪里？

五常大米产自黑龙江五常市，五常地处黑龙江省南部，三面环山，处于第一积温带。五常种植水稻有200多年的历史，自古五常大米就是朝廷的贡米，有“五常米，帝王粮”之说。

在2000年，五常境内选育出了五优稻4号，俗称稻花香2号，这个品种从收割水稻的稻田，晾晒稻谷的场地，储存稻谷的仓库，加工车间，煮饭的房间，到处都弥漫着大米的香味，让稻花香这个五常大米的名字很快传播。

仅有香味还是不够的，有很多叫香米的品种，也是有香味。五常大米饭还有这些特性：

与生俱来的弹性

一口咬下去，米饭是由弹性的，不是软塌塌的，也不是黏糊糊的，是弹牙的。

天然的油光

米的表面会有油光，米饭进嘴的时候，是很有滋润感，不像南方的籼米那样粗糙感，不想往下咽，立即有吃菜的需要。五常大米的米饭进嘴后，你就想去嚼，满嘴的滋润。

糯的口感

恰当的直链淀粉含量，有糯的口感，但不是糯米的粘牙，嚼起来米饭还是分离的，能够嚼细的，而糯米不能嚼细，只能囫囵吞。

剩饭不回生

当天没吃完的米饭，放在第二天加热后，口感上感觉不出是剩饭。

这些特点加在一起，使五常大米非常受消费者喜爱。

中国是稻米的发源地，有丰富的水稻品种，目前全国在种植的水稻品种加在一起，有5400多种。每一个水稻品种，之所以可以称之为品种，是因为这个品种一定在某个特性方面比其他品种有所不同，主要的特性有，适应性，产量，口感，要达到这些特性的差异化，还有进一步的指标来衡量。

五常大米在众多大米品种之中突显出来，是因为其他大米做的饭都是叫吃饭，我们一般很少去区分米饭的差异，吃五常大米做的饭就需要有一点品尝的、鉴赏的级别。用五常大米做的饭，不用菜，也能不知不觉吃上两碗饭。这是其他米做的饭不能达到的级别。