最近跟朋友聊起一个关于宝宝的话题：
“古代没有配方奶粉，早早失去母乳的宝宝到底是吃什么长大呢？”
原来对于那些母乳少而又没钱请奶娘的家庭，母亲常常用浓缩米汤的方式来辅助喂养，因为大米含有的维生素和矿物质对宝宝成长起着关键作用。这些都证明，温和安全的大米是最适合宝宝食用的食品之一。

对于7~9月的宝宝来说，每日除了母乳和配方奶以外，谷物类的添加比例一般建议在38%-40%。随着宝宝的长大，虽然谷物类比重有所下降，但依然是主食。
今天我们来研究下小小大米里的学问。

米饭是垃圾食品之王？

前段时间一篇名为《米饭是垃圾食品之王》的文章刷爆了朋友圈，该文大意是在所谓的“现代营养学”看来，白米饭几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只有淀粉，因此白米饭绝对符合“垃圾食品”的定义。听起来似乎有那么一点道理，但事实真的是这样的吗？

我们先来了解下，一颗完整的大米。

一颗完整的谷粒，其实能被食用的部分包括：谷皮层、糊粉层、胚乳、谷胚。
但是因为全粒米不够洁白好看，口感也不细腻，于是人们把粗糙的谷粒去皮去得很干净，磨成了光滑漂亮的大米，也就是我们在市面上购买的精白大米。

现在我们吃到的大米，就只剩下胚乳。它失去了B族维生素、膳食纤维、维生素E等营养素，只留下了大量的淀粉、部分蛋白质、少量维生素和矿物质。

所以并不像谣言里说的那样，精白大米其实也含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，只是含量变少了。被精细化的远不止大米一种，还有面粉（精细白面）等等。

宝宝适合吃什么辅食

4-6个月的宝宝刚刚添加辅食，一般是以婴儿米粉为主，到了7个月的时候，就可以给宝宝熬米粥了。随着宝宝的咀嚼力慢慢发展，可以从十倍粥开始（水和米的比例为10:1），再到七倍粥（水和米的比例为7:1）到五倍粥（水和米的比例为5:1）。

不难看出来，宝宝开始接触外界食物最多最常见的就是米粥，因此一款米粥的好坏，除了其他一些食材搭配之外，大米本身也是相当重要的哦。那么重点来了，选米的时候有什么注意事项？

粳米还是籼米好？
粳米的胶稠度高，米粒粗短，相对更加适合煮粥或做成稀饭，口感绵软。上文也有提到过，东北大米、江苏圆米等（偏北方），这类都是常见的粳米，比较适合给宝宝做粥。


尽量选小包装的新鲜米
平时我们为了省事儿，大米一买就是一般就是一大袋。随着饮食越来越多样化，家庭用米量越来越少，一大一袋米往往要吃上很长很长时间，一旦保存不当就会腐败生虫。另外要注意给宝宝吃的一般是胚芽米，由于营养丰富也更容易生虫。购买大米时尽量选择小份装，尤其是给宝宝吃的，必须是小份装的新米哦，才能吃得更加营养安全。

注意看标签
在购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。对于宝宝的口粮来说，安全，无疑是最最重要的指标。有能力的话选择自有基地的大公司则更有保障。

现在一些大米为了保存和好看，会加入防腐剂、增稠剂和增香剂。甚至有些黑心商人用陈化米抛光打蜡当作新年出售，因此在购买大米时一定不能只图好看。一颗颗看起来晶莹透亮的大米不一定是好米。

小贴士：
● 陈化米 是指稻谷存放时间很长并且开始发生黄变，是品质极次、变质的大米，是绝对不可以食用的。陈化米中含有黄曲霉素，是目前发现的最强的化学致癌物。

为何现代人很少用米汤？

既然米汤对宝宝这么好，为何现代人很少用米汤喂养宝宝呢？其实，大米作为一种廉价、获取渠道丰富、营养价值高的食物非常适合宝宝。

可惜为了大米的保存与口感，绝大多数大米都会被研磨成精米，正如上文所说，大米制作成精米后营养成分将流失。再加上屡治不止的“陈化米”、“毒大米”事件，导致人们渐渐对大米失去信心。

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